1 Item CHF 0.00

Je désire être informé(e) des promotions et events de la cave
 

 

 

 

Valais Excellence Certified

 

 

 

Systeme de management Cerifié SQS

 

 

Certified Managment System IQNet

 

Bienvenue !

Cave du Chavalard

Depuis 2011 Gilles Carron dirige avec son épouse Andrea la Cave du Chavalard que son père Vincent avait créée en 1988. Gilles avait rejoint son père en qualité d'associé durant l'année 2000, après avoir obtenu un brevet puis un diplôme de maître caviste à Changins.

Durant ces dix années de partenariat, chacun a surtout oeuvré à sa spécialité. Ainsi, Vincent, qui est maître vigneron, a poursuivi la gestion et l'entretien du patrimoine viticole, offrant à Gilles toute latitude du travail en cave, un geste jamais évident, mais qui montre le respect et la confiance que le père offrait d'emblée à son fils.

Aujourd'hui, toute la famille est impliquée. Andrea s'occupe de l'accueil à la cave, souvent aidée de son mari, qui gère la vinification et l'élevage (en cuve et aussi en barrique) du produit des 17 hectares de vignes (près de 14 en propriété). Céline et Fabio, nos enfants, ont chacun déjà dessiné une étiquette !

Les vignes de la cave du Chavalard sont situées sur trois communes. Cette complémentarité de terroirs a autorisé depuis longtemps d'entreprendre une adéquation sol/cépage et de réussir à diversifier l'offre des vins.

A Charrat, sur la rive gauche, le vignoble offre une exposition radicalement différente de la rive droite. Avec des pentes douces, il autorise une mécanisation partielle du travail. Ce sont les pinots noirs et blancs, le chardonnay, le gamaret et le gewürztraminer qui s'y expriment le mieux.

A Martigny, les deux parcelles sont très pentues, et les travaux viticoles se font entièrement à la main. Dans la parcelle Les Marques s'expriment syrah, johannisberg, fendant. Sur l'autre notre moscato.

A Fully, nous avons la chance de travailler quelques uns des terroirs les plus prestigieux : Combe d'Enfer, Les Seilles, Les Perches. Des terroirs exceptionnels, tout aussi pentus que ceux de Martigny. Ils sont travaillés exclusivement à la main. Le sous-sol est constitué de gneiss, l'une des plus vieilles roches des massifs alpins.

Mais la réalité est loin d'être aussi sommaire. Les variations des sous-sols sont importantes. S'y alternent des sols acides (les gneiss et les granits) et d'autres calcaires. Chacun est propice à l'expression de certains cépages seulement. Ces modifications géologiques du sol, combinées à des expositions différentes au soleil et au vent, multiplient l'idée même de terroir en celles de micro-terroirs.

C'est sur les terroirs de gneiss que le cépage phare de Fully, la Petite Arvine, trouve sa plus belle expression, que les vignerons de Fully valorisent sous l'appellation Fully Grand Cru. L'appellation Fully Grand Cru compte trois autres cépages dont les fulliérains sont également très fiers : Ermitage, Syrah et Gamay.

Nous vous proposons une gamme de vins qui se décline entre tradition, inovation et originalité. Découvrez par exemple notre Gamaret Scorpion, fruité et délicatement doux, goûtez à la fraîcheur de notre Moscato di Martigny, et à tous nos autres vins pour vous en convaincre.

Nous vous invitons à venrir nous rencontrer et à découvrir nos vins dans notre cave, en toute convivialité.

 

 
_______________________________________________________________________________________
 
Idées cadeaux... voir le détail dans la section news...
 
 
______________________________________________________________________________________
 
Cave du Chavalard - Fully Grand Cru - Valais Excelence