Deux complices au service du vin !
On les sent complices, on les sait complémentaires, comme les deux mains; une main gauche très adroite, et une main droite pas gauche pour deux sous. Vincent Carron et son fils
Gilles font la paire.
De multiples exemples l'ont démontré : il n'est pas simple de s'associer à son père dans une entreprise qu'il a fondée. Mais les deux compères de la Cave du Chavalard à Fully ont su se répartir les rôles : Vincent s'occupe des vignes, Gilles de la vinification. Chacun son domaine, un profond respect du travail de l'autre.
Deux maîtres
La cave vinifie le produit de 25 hectares, dont 15 travaillés par Vincent et son équipe. Jusqu'en 1988, la famille Carron était fournisseur de vendanges. En 1990, Vincent adopte le statut de vigneron-encaveur tout en faisant du commerce de vrac. Cela dure jusqu'en 1995, date à laquelle il est décidé de commercialiser
l'intégralité de la récolte en bouteilles.
En 2000 Gilles entre dans la société en qualité d'associé. Alors que Vincent est maître-vigneron, son fils peut aujourd'hui faire valoir une formation très complémentaire avec diplôme d'oenologie de Changins, brevet et maîtrise de caviste.
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